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  • Nombre: ILLUSTRIS Alta Alcurnia Carmenère

 

  • Tipo de vino: Tinto

 

  •  Variedades: Carmenère 86%, Cabernet-Sauvignon 7% y Petit Verdot 7%.

 

  • Origen: Chile

 

  • Zonificación vitícola: Región del Valle Central, Subregión Valle del Rapel, Zona Valle de Colchagua, Área Palmilla.

 

  • Características de la viñedo: Año de plantación, 1994. Conducido en espaldera vertical, con orientación norte-sur, un marco de plantación de 2,5 x 1,25 m, poda en Guyot doble, con altura de follaje de 1,40 m, deshojado en la cara este, a nivel de los racimos, en post-cuaja.

 

  • Características de la vinificación: Molienda suave que permite conservar un pequeño porcentaje de bayas íntegras. Previo al inicio de la fermentación alcohólica el mosto fue sangrado en un 10%. Elaborado mediante maceración fermentativa (28 °C) hasta sequedad y maceración post-fermentativa de 20 días. Crianza mayoritariamente en vasijas de acero inoxidable y un 7% en barricas nuevas, con tostado alto. Puesto en botella en febrero de 2012.

 

  • Nota de cata: Presenta un límpido, profundo e intenso color, cuyo matiz es rubí o rojo cereza. Sus notas olorosas se caracterizan por su intensidad, elegancia y franqueza, siendo posible diferenciar frutas negras maduras, propias del ensamblado que conforman sus variedades integrante, acompañadas de una fina madera, la cual se caracteriza por su tostado y sus reminiscencias a tabaco, avellana y coco blanco. En boca presenta seco con una alta concentración, la cual le comunica un notable cuerpo graso. Al equilibrio se distinguen notas características debidas a los taninos presentes, pero a la vez estos son dulces, amables y aterciopelados, lo cual no atentan a la armonía de su vinoso sabor.

 

  • Distinciones: Medalla de Oro en categoría experimental, Concurso Carmenère al Mundo, Chile, 2011.

 

  • En la mesa: Ideal como vino para acompañar platos de fondo a base de carne de cerdo y cordero, siendo posible, también, de maridar con quesos suaves y cremosos. Servir a 18  °C
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